红焖鸭翅根做法？

红焖鸭翅根是一道美味的中式菜肴，其特点是鸭翅根入味、色泽红亮。以下是一个简化的红焖鸭翅根的做法：

**材料**：

– 鸭翅根若干（根据人数而定）

– 生姜几片

– 大蒜几瓣

– 青葱2-3根

– 八角2-3颗

– 老抽适量（用于上色）

– 生抽适量（用于调味）

– 料酒适量

– 糖适量（可以用冰糖或白糖）

– 盐适量

– 水适量

– 食用油适量

**步骤**：

1. **准备材料**：鸭翅根清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。

2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入鸭翅根，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸭翅根，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. **炒香料**：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、青葱段和八角，炒出香味。

4. **炒鸭翅根**：将鸭翅根放入锅中，翻炒至表面微微焦黄。

5. **调味**：加入料酒去腥，然后加入适量的老抽上色，加入生抽调味，撒上适量的糖增加鲜甜味。

6. **红焖**：加入足够的水，水量要没过鸭翅根。大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动鸭翅根，使其均匀受热。

7. **收汁**：待鸭翅根炖至入味且肉质变软时，调高火收汁，使汤汁浓稠，调整盐分。

8. **出锅**：待汤汁收至浓稠，鸭翅根表面呈现出亮丽的红色，即可出锅装盘。

9. **装盘**：将红焖好的鸭翅根摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花或香菜点缀。

红焖鸭翅根的关键在于调味料的比例和火候的控制。老抽主要用于上色，生抽用于调味，糖则是为了提鲜和调和口味。在炖煮过程中，要注意火候，避免烧干。如果喜欢口感更加软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

大厨怎样烧鸭翅才好吃？

食材：鸭翅6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，广式卤鸭翅卤包1包，酱油120cc，鸡粉1匙

做法　　

　　1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。

　　2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后沖冷水至凉备用。

　　3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。

九味鸭脚鸭翅的做法

主料：鸭翅10只、鸡蛋10个

辅料：葱半根、姜三片、草果1个、香叶3片、干辣椒适量、桂皮两块、八角两个、花椒一勺、冰糖适量、食盐适量、生抽t三勺、老抽一勺、料酒两勺、鸡精适量

做法：

1、准备材料；

卤水鸭翅的做法

用料：鸭翅500克、卤水汁适量、老抽1茶匙、料酒适量、生姜适量、香葱两根、红枣2个、桂皮少许、八角2个、干红椒2个、枸杞适量、小茴香少许、香叶适量、丁香适量、白糖半汤匙。

做法步骤：

1、将鸭翅洗干净。

2、锅中放水烧开，放入鸭翅，去血水。

3、将鸭翅捞出，清水洗净。

4、锅中加入卤水汁和清水比例1：5，放入以上准备的辅料，再加一汤匙老抽，半汤匙白糖。

5、烧开后放入鸭翅，滴入少许料酒。

6、盖盖子，大火烧开后小火煮30分钟关火。再闷20分钟，装盘即可。

卤水鸭掌翅最正宗的做法

卤水鸭掌翅正宗做法方法步骤如下：

提前备好八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒等材料；将鸭掌除去指甲，鸭脖除去筋膜后洗净沥干以待用；将鸭掌、鸭脖放入锅内用沸水煮开后盛出；在锅内放入菜籽油烧热后下黄油待融化；待油温热后放入冰糖，转小火炒出糖色；在锅内倒入卤水烧热，烧热后放入鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开；放入广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮；30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉；将卤水倒出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可。

卤鸭翅的做法

卤鸭翅所需材料：鸭翅、桂皮、陈皮、草果、小茴香、丁香、香叶、油、糖、老抽、葱、姜、辣椒、盐。

做法步骤：

1、鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用；

2、炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色；

3、加入老抽，再加入清水；

4、将调料包放入锅中，再加入葱，姜，辣椒；

5、放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时即可。

卤鸭翅膀的做法

1、 鸭翅膀洗净，葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎，柠檬切片。花椒取一半和大料一起放进卤包。2、 锅里放水，放入剩下的花椒，水烧开后放少许盐，把鸭翅膀放进去焯一下，待肉变色后捞出。3、 炒菜锅放油，烧热后放入白糖，炒糖色。4、 油冒泡后把焯过的鸭翅膀放入，不停翻炒，倒入适量的料酒和老抽，肉上色后捞出。5、 高压锅中倒入刚才上好色的鸭翅膀，再放入步骤1的卤包、葱姜蒜、柠檬、倒入开水少许只要保证能不干锅的水量就可以。选择“炖肉”项，蒸20分钟。6、 把肉倒回炒菜锅，加适量生抽，盐，加冰糖，小火收汁。15分钟完成。

卤鸭翅做法

1、准备食材：鸭翅、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、麻油、料酒、葱、老姜。

2、锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开将鸭翅捞出，再用水洗净。

3、原锅洗净，再加水、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开，调整好口味，改小火浸卤鸭翅。大约浸卤3个小时左右即可。

4、淋少许麻油装盘。

鸭中翅怎么做好吃红烧鸭翅的做法

红烧鸭翅的做法：

主料：鸭翅3个。

辅料：油适量，盐适量，葱姜蒜适量，冰糖适量，桂皮适量，八角适量。

步骤：

鸭翅解冻，洗净，去毛；在沸水中焯两分钟；捞出，用清水冲去浮沫；坐锅，倒油，烧热，放入几粒冰糖；炒至起泡；倒入鸭翅上色；加入适量生抽；倒入四项的调料；炒出香味后，加一勺盐；一碗清水或者高汤；清水没过鸭翅；煮开后，中火煮五分钟；中小火煮至水快干，大火收汁即可。

鸭翅根辣椒做法大全

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鸡翅和鸭翅怎么做法

• 鸡翅可以做可乐鸡翅，红烧鸡翅，炸鸡翅，烤鸡翅，盐焗鸡翅等。鸭翅就比较适合卤，直接做成卤水鸭翅好吃一点。

鸭翅的做法，红烧鸭翅怎么做好吃，红烧鸭翅的家常做法

• 食材鸭翅800克大料适量姜适量蒜适量盐适量糖适量料酒适量老抽适量腐乳适量步骤1买回的鸭翅用清水泡去血水2准备适量大料（其中包括八角，桂皮，小茴香，花椒，筏肠摧段诋灯搓犬掸华草果）3腐乳加腐乳汁搅拌均匀备用4锅内放适量油下姜，蒜爆香5加入大料爆出香味6倒入鸭翅翻炒7加入盐和适量料酒8加入白糖9加入老抽10倒入准备好的腐乳汁11加适量清水闷15分钟12待汁收干13美味准备出锅14装盘开吃