锅盔的正确做法和配方？

主料

面粉500g

辅料

黑芝麻适量

白芝麻适量

小茴香适量

调料

盐少许

白糖少许

发酵粉4g

具体步骤

1.准备食材。

2.里面加盐，少许白糖，发酵粉用温水拌成絮状。

3.揉成光滑的面团醒发。

4.准备黑白芝麻（都是熟的），小茴香。

5.小火把小茴香炒出香味。

6.用刀把小茴香切碎末。

7.发酵好的面粉。

8.揉搓几次排气。

9.把少许盐，小茴香碎末均匀的揉进发好的面团里。

10.揉成光滑的面团。

11.两面撒上黑白芝麻。

12.用小擀面杖擀成薄片。

13.电饼铛预热2分钟，上下刷一层油，把生胚放进去。

14.烙成两面金黄。

南充锅盔的做法和配方？

锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。

工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。

将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。

山楂锅盔做法

用料：低筋面粉140克、黄油100克、糖50克、奶粉20克、盐1克、鸡蛋黄2个、自治山楂酱250克、淀粉20克、水70克。

做法：

1、自制山楂酱，加20克糖加水淀粉放在平底锅翻炒，炒掉水器，放凉待用；

2、黄油室温变软，电动打蛋器搅拌分四次加入30克糖和两个蛋黄，搅拌均匀，色入低筋面粉，奶粉盐和面团；

3、把面团和山楂平均分成11份；

4、把山楂馅包入面团；

5、 用模具压成型；

6、烤箱预热，上下火150摄氏度烤25分钟至上色即可。

荆州锅盔肉馅做法

主料：小麦面粉250克、水150克。

辅料：酵母2克、糖20克、盐1克、油适量、五香粉适量、老抽适量、肉末适量、咸菜适量、白芝麻适量。

步骤：

将面粉放入面包桶内，加入适量的白糖和盐；将酵母粉放入面包桶中间；加入温水，用筷子搅拌成絮状；然后将面团揉至扩展阶段，让面粉发酵至两倍大；在肉末加入适量料酒、酱油、胡椒粉和咸菜，拌匀，做成馅料；用一勺老抽、一勺白糖、一小勺温水，调匀，做成涂料；将醒发好的面团重新揉匀并排气；将面团平均分割成四份，取一份面团擀成大薄片，并均匀地撒上五香粉；先卷成长条状，然后将长条卷成圆形并按扁，包入馅料，收口向下，擀成牛舌状；然后刷上涂料，撒上白芝麻，用手指背部蘸水，轻轻按压饼坯；放入预热好的烤箱，设定温度为200摄氏度，时间为20分钟；烤至17分钟时，取出，刷一层薄油，继续烤3分钟，即可。

死面锅盔的做法说说

主料：面粉热、开水、冷水、色拉油1小匙 葱花、盐、，香油、干面粉、油、辣椒酱等。

方法：

1、将面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛；

2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约两个硬币厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成块，切口收紧揉圆；

3、将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用。

阿甘锅盔做法 大家可以尝试一下

1、用面包机发的面，将锅盔皮配料放到面包机，选择面包机发面模式，到时间就取出，揪成大约每个24g的小剂子。

2、将馅料配料混在一起，搅拌均匀。用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆形。

3、放入大约面皮重量一半的馅料。像包包子一样的捏好边，然后口朝下，用擀面杖擀成均匀的小饼。

4、还可以撒上芝麻，锅中放少许油，开小火，大概油热到五六成就放入锅盔，马上盖上锅盖。两边煎至金黄即可出锅。