小鸡炖蘑菇的家常做法？

做法步骤

1,将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

2,冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3,煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4,捞好的鸡肉放入盘中备用。

5,准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

6,水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

7,其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

8,准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

9,锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。

10,将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

11,放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

12,先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。

13,放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

14,将香菇放入高压锅中。

15,将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

16,放入一小勺味精。

17,准备好小葱。切成小碎。

18,将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

正确的炖鸡方法？

1、最好的炖鸡方法首先去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。

2、然后冲洗沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。

3、锅内倒入食用油把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。

4、翻炒鸡肉。

5、油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来，大家要注意一下，反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。

6、炖鸡肉。

7、因为水的量不同，所以时间也不是固定的。大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。

鸡肉炖蘑菇怎么做好吃

主料：鸡腿，榛蘑，调料油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精，

步骤：

1、鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用；

2、鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘；

3、锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块倒入老抽和花椒大料粉，放入凉水用大火烧开；

4、锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时。

鸡肉蘑菇茄子能不能放一起炖

鸡肉、蘑菇、茄子这三样东西一起吃并不会产生有害身体的物质。而且鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类；蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。但是最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

鸡肉土豆蘑菇能在一起炖吗

能一起炖。小鸡炖蘑菇土豆做法：1、水放入姜皮烧开，放入剁好的鸡块烧开盛出；

2、水放入姜皮烧开，放入剁好的鸡块烧开盛出；

3、大火炒，直至变色；

4、加入水没过鸡肉，放入姜片、蒜瓣、一点点醋、少许料酒、少许酱油炖15分钟；

5、放入提前切好的土豆、泡发的珍蘑，再放2个八角，炖30分钟，放盐，搅拌一下炖15分钟，出锅前放蚝油即可完成。

烹饪技巧：1、醋是用来加速肉烂的，不宜多放；

2、盐不宜过早放，否则破坏营养，肉不宜烂；

鸡肉兔子肉炖蘑菇能吃吗

• 鸡肉兔子肉炖蘑菇能吃吗
• 兔子肉，鸡肉，本就是很鲜的味道，加了蘑菇更加了，不用味精，炖，赞

鸡肉炖蘑菇的做法，鸡肉怎么炖蘑菇好吃

• 原料：海鲜菇400克、鸡翅4个、生抽5ML、蚝油5ML、料酒2ML、盐2克、绵白糖3克、葱、姜适量。　　准备工作：鸡翅洗净，改刀切成小块，焯水，沥干水分备用。海鲜菇用手撕成小块。洗净备用。　　做法步骤：　　热锅凉油，放入葱姜煸香、下入鸡块、料酒、糖、生抽煸炒3分钟。把蘑菇放入锅中，加入蚝油，炒2分钟后加入适量盐调味。倒入沙锅中，小火焖2分钟即可。

蘑菇炖鸡肉怎么做好吃

• 主料鸡肉适量 蘑菇适量 辅料葱、适量 花椒适量 大料适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 糖适量 姜适量 鸡肉炖蘑菇的做法步骤1. 把鸡洗净，剁成小块，备用；2. 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，单罚厕核丿姑搽太敞咖备用；3. 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；4. 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；5. 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；6. 加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。小贴士因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了

玉米蘑菇炖鸡肉的做法，玉米蘑菇炖鸡肉怎么做

• 食材主料公鸡半只粘玉米2棒红蘑30g辅料油适量盐适量生抽8g葱适量姜适量五香粉适量花椒5粒料酒8g鸡精1g步骤1.鸡肉用清水浸泡，反复换几次清水，蘑菇提前泡好备用，玉米解冻（冰箱冷冻的，最好用新鲜的）。2.将玉米切寸段（如图）。3.锅里加底油掸肌侧可乇玖岔雪唱磨，油温六成热的时候，将控净血水的鸡肉放锅中，多翻炒一会，炒出油，成黄色。4.锅内温度高的时候，烹料酒翻炒，去除腥味，然后加葱和生抽翻炒。5.加温热水（不加冷水，鸡肉骤然收缩，影响口感），我加的多，笨鸡不爱熟，如果用肉食鸡，不用加这么多的水。大火烧开，小火慢炖。6.鸡肉炖六成熟的时候，加玉米和蘑菇，加适量的盐和五香粉，盖锅继续小火炖。7.熟的时候，大火收汁，留点汤汁好吃，关火加鸡精