回锅肉的家常做法？

用料:

五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3

1、两小块五花肉清洗一下。

2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

4、几根蒜苗清洗干净。

5、蒜白部分切碎。

6、蒜叶部分切小段。

7、一块生姜切片。

8、几个干辣椒切小段。

9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

10、切成薄片。

11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。

12、加入蒜白翻炒均匀。

13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。

15、加入蒜叶翻炒均匀。

16、蒜叶断生即可盛盘食用

回锅肉做法？

主料：五花肉250克，青蒜2棵。

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

步骤如下：

1、先将五花肉洗净后入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）。

4、接着将青蒜洗净斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、最后倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可出锅！

回锅肉的家常做法

材料：五花肉300g、青椒1个、红椒1个、青蒜2根、豆瓣酱1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、糖1茶勺、花椒少许、姜片。

1、五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10-15分钟左右，煮至肉块变硬。

2、将肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段。

3、锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，然后捞出不要，只留底油。

4、将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷。

5、加入豆瓣酱，翻炒均匀，再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻。

6、放入蒜白和青红椒块，炒至断生。

7、放入蒜青翻炒片刻，即可出锅。

回锅肉的家常做法大全

咸菜回锅肉

咸菜回锅肉：将猪肉切片入沸水中焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末炒香，放入焯水的肉片翻炒，再加入咸菜翻炒均匀，最后加入酱油、糖调味。这道菜除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股咸菜特殊的香味，在人们提倡回归自然，追逐农家风味菜的时候，该菜特别受人喜爱。

黑椒回锅肉

黑椒回锅肉：将猪肉切片入开水中焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入黑椒粉、盐、酱油和糖调味。

咖喱回锅肉

咖喱回锅肉：将猪肉切片入滚水焯水。锅中热油，放入咖喱粉炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入盐、糖、酱油、葱花和土豆炖煮片刻。

酸菜回锅肉

酸菜回锅肉：将猪肉切片入滚水焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入酸菜、盐、糖、醋调味。

川味回锅肉

川味回锅肉：将猪肉切片入滚水焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末、辣椒、豆瓣酱炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入酱油、盐、糖、花椒和葱花调味。回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

回锅肉的家常做法有哪些

豆豉回锅肉

豆豉回锅肉：将猪肉切片入滚水焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末、豆豉炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入酱油、盐、糖调味。豆豉回锅肉是一道以五花肉和豆豉为主要原料的菜品，制作难度为普通。豆豉具有特殊的香味和味道，回锅肉则保持了豆豉的独特风味。

鸡蛋回锅肉

鸡蛋回锅肉：将猪肉切片入滚水焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入鸡蛋炒匀。

豆瓣酱回锅肉

豆瓣酱回锅肉：将猪肉切片入沸水中焯水。炒锅热油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入盐、糖、醋调味。色泽红亮的特点来自豆瓣酱，炒制回锅肉选用四川特有的豆瓣酱，把里面的红油煸炒出来，这样豆瓣酱与肉肉相结合。

清炒回锅肉

清炒回锅肉：将猪肉切片入开水中烫熟。炒锅热油，加入蒜末、姜末煸炒，放入烫熟的肉片翻炒至变色，最后加入盐和葱花调味。

豆鼓回锅肉

豆鼓回锅肉：将猪肉切片入滚水中焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末炒香，加入豆鼓和焯水的肉片翻炒，最后加入盐、酱油和糖调味。

回锅肉的简易家常做法

酸辣回锅肉

酸辣回锅肉：将猪肉切片焯水。辣椒、花椒、蒜片炒香，加入肉片翻炒，再加入酸菜翻炒均匀，最后加入调味料调味。酸辣回锅肉以独特的酸辣调味闻名。酸味来自于加入的醋和其他酸性调料，辣味则来自于辣椒和花椒等香辛料。这种酸辣的口感使得回锅肉更加开胃和刺激味蕾。

醋溜回锅肉

醋溜回锅肉：将猪肉切丁入滚水中焯水。锅中热油，加入蒜末炒香，放入焯水的肉丁、青椒和红椒翻炒，最后加入盐、糖、醋调味。醋溜回锅肉在烹制醋溜回锅肉时，通常会使用醋、糖、酱油调味料。调味料的组合使得回锅肉的味道更加香醇和复杂，给人一种回味无穷的感觉。

青椒回锅肉

青椒回锅肉：将猪肉切片入滚水焯水。炒锅热油，加入蒜末炒香，放入焯水的肉片翻炒，再加入青椒翻炒均匀，最后加入酱油、盐调味。

木须回锅肉

木须回锅肉：将猪肉切片入沸水中焯水。炒锅热油，加入蒜末炒香，放入焯水的肉片翻炒，再加入青椒丝、胡萝卜丝和香菇丝翻炒均匀，最后加入调味料调味。

孜然回锅肉

孜然回锅肉：将猪肉切薄片，放入盐、孜然粉、料酒、淀粉腌制片刻。炒锅中热油，放入孜然粒炒香，放入腌制好的肉片炒至变色。

好吃的回锅肉的家常做法

梅菜回锅肉

梅菜回锅肉：将梅菜、腌制好的猪肉片分别炒熟。锅中热油，加入蒜末、辣椒炒香，放入梅菜和猪肉炒匀，最后加入调味料翻炒。回锅肉的特性是口感与众不同，颜色洪亮，肥实而不腻口，通道香醇。

糖醋回锅肉

糖醋回锅肉：将猪肉切丝，放入盐、淀粉腌制片刻。锅中热油，放入猪肉丝炒至变色，加入蒜末、姜末炒香，最后加入糖、醋、酱油和葱花调味。回锅肉色泽红亮，肥而不腻，具有咸、甜、鲜、香、辣的特点，被认为是川菜之首。

老坛酸菜回锅肉

老坛酸菜回锅肉：将猪肉切片焯水。锅中热油，加入蒜末、姜末和酸菜炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和酱油调味。酸菜发酵味刚刚好，很入味，因此煮肉更解腻。

鱼香回锅肉

鱼香回锅肉：将猪肉切片入滚水中焯水。炒锅热油，加入葱姜蒜、辣椒炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入郫县豆瓣酱和调味料调味。

五香回锅肉

五香回锅肉：将猪肉切成厚片，入沸水中焯水。将焯水后的肉片与五香粉、盐、料酒、酱油、葱姜蒜混合腌制片刻，放入热锅中煸炒至香。

经典的回锅肉的家常做法

经典回锅肉

经典回锅肉：挑选二刀肉来烹制回锅肉，一半瘦肉、一半肥肉。将猪肉切成薄块，煮熟后捞出沥干水分。炒锅热油，爆炒蒜末、姜末、辣椒和豆瓣酱，加入肉片煸炒，最后加入葱花出锅。

酱爆回锅肉

酱爆回锅肉：将猪肉切片入沸水中焯水。炒锅热油，加入蒜末、辣椒、生姜和葱花炒香，放入焯过水的肉片翻炒，最后加入盐、酱油和糖调味。这道菜肴的特色在于肉质鲜嫩，口感酥脆，同时味道香辣，让人食欲大开。

干煸回锅肉

干煸回锅肉：将猪肉切丝，放入热锅中干煸至微焦。捞出猪肉丝，锅中留底油，爆炒干辣椒、花椒粒，放入蒜末、姜末煸炒，最后加入猪肉丝再炒。回锅肉的特色还在于它的烹饪技巧，需要掌握好火候，让肉片煸炒透彻。

椒盐回锅肉

椒盐回锅肉：将猪肉切片后用淀粉、盐、胡椒粉腌制片刻。炒锅热油，将腌制好的肉片炸至金黄酥脆，捞出沥油，再煸炒蒜末、辣椒、葱花，最后加入炸好的肉片翻炒。

麻辣回锅肉

麻辣回锅肉：将猪肉切片，放入锅中焯水。锅中热油，加入辣椒、花椒炒香，放入姜末、蒜末继续炒出香味，放入焯水的肉片翻炒，最后加入辣酱、豆瓣酱、酱油调味。

家常回锅肉做法有哪些

1、锅中加凉水，放入五花肉，老姜用刀拍一下一起放锅里，加适量花椒，肉皮朝下，煮到9成熟。

2、青红尖椒切斜刀，不喜欢太辣的可以加点菜椒。喜欢爆辣的就全部用尖椒。

3、让煮到9成熟的五花肉在锅里面晾凉，捞出成切片，肉片不要太薄。

4、炒锅烧热，放少量的花生油，放入切好的五花肉，煸出油分。

5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

6、调入1勺酱油，五香粉1勺，1/2勺糖，翻炒均匀。

7、将切好的尖椒段加入炒锅中和肉一起翻炒均匀断生。

8、加入鸡精调味出锅就可以了。在盘子边上放上一点绿花菜或者一根香菜，看上去会更佳上档次哦。

家常回锅肉做法

1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。

2、青、红尖椒切成斜刀段。

3、五花肉凉透后捞出切片。

4、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。

5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

6、调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀。

7、接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。

8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。

回锅肉手撕包菜的家常做法

五花肉煮一下，捞出来切成片，包菜清洗干净后撕成小块，蒜切好备用，在锅中倒入少许油，放入五花肉煎炒，再将蒜放进去，适当倒一些生抽，加入包菜，翻炒到变软后加盐和鸡精，倒一些陈醋，再加一些水化开的淀粉，翻炒出锅即可。

准备食材：包菜、回锅肉、油、盐、大蒜、鸡精、生抽等

1、五花肉放在锅里先煮一下，等煮到肉稍稍发红的时候捞出来，切成一片一片的，放在盘子里备用。

2、接着将包菜清洗干净，用手撕成小块，蒜切好，在锅中倒入少许油，放入五花肉进行煎炒，等五花肉里面的油脂煎出来之后放入蒜和少许生抽。

3、倒入包菜进行翻炒，等包菜变软之后再加入少许盐和鸡精进行调味，继续加一些陈醋，然后用水将淀粉化开，倒入锅中，接着再稍稍翻炒一下，就可以开锅装盘了。

回锅肉的家常做法可以配什么菜

蒜苗、蒜苔、圆白菜、土豆、大辣椒、小辣椒、芹菜等等。

家常回锅肉：材料有五花肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、料酒等。

1、五花肉凉水下锅，锅内加入姜片和1勺料酒去腥，大火烧开后调中小火把五花肉煮至8分熟，然后焖2分钟。煮的具体时间与五花肉的大小有关。

2、利用煮肉的时间，把青椒和洋葱切成块。

3、煮好的五花肉捞出后，放置自然冷凉，记得不要过凉水。冷凉后的五花肉切成厚薄均匀的肉片。

4、热锅凉油，把切好的五花肉倒入锅内，小火煸炒出油。

5、把五花肉推到锅的一遍，倒入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。

6、倒入葱姜蒜，小火炒香，然后把锅内所有食材翻炒均匀。

7、倒入洋葱和青椒，大火炒至断生，然后加少许盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。