怎么熬制糖色？
用料
清水 500克
冰糖 300克
油 适量
做法步骤
1、首先要准备500克清水，加入铁锅，大火加热至沸腾，然后加入300克冰糖。加入冰糖时，冰糖清水的比例为2:3，这是最佳比例。然后我们要在锅里加20克左右的食用油来润滑，这样熬出来的糖色颜色会更亮。
2、冰糖入锅后，我们应该用铲子沿着一个方向不断搅拌。熬糖色时，温度不宜过高。中火熬制。持续搅拌可使冰糖在锅中加热均匀。大约两分钟后，冰糖完全融化了。冰糖熬制融化后，会发现锅里会有很多密集的气泡，然后我们必须继续搅拌，不能停止
3、继续搅拌大约5分钟，我们会发现糖的颜色变得特别粘稠，锅里的大气泡慢慢变成小气泡，而且非常密集。不仅如此，锅里的糖也有沙子的感觉，这个阶段也被称为挂霜。大火再搅拌三分钟左右，锅里的糖浆会慢慢变成芝麻油色，底部有很多黄色气泡。这一步是拔丝阶段。
4、然而，糖色还没有完成，我们必须熬制，直到糖的颜色变黑。然后在锅里加入适量的水，用大火煮8~10分钟，使糖的颜色稳定即可。
熬糖色怎么熬不糊
1、用水炒糖色：将锅清洗干净后向锅里面倒入清水以及适量冰糖，大火将水烧开之后将冰糖敲碎。调到小火搅拌糖水，一直到糖色有气泡冒出，等到锅里的气泡由大变小，由白色变成微黄色即可。
2、用油来炒糖色：先将炒锅烧热，倒入食用油、冰糖，用小火炒。将冰糖敲碎后继续炒，一直到气泡由大变小，糖色变成棕黄色即可。
3、用油水结合来炒糖色：锅烧热之后加入适量的食用油和冰糖，快速地敲碎冰糖之后开小火慢慢熬糖色，一直到锅里面出现大气泡，再继续搅糖色气泡就会由大变小了，紧接着糖色的颜色会由浅到深，这个时候我们可以根据自己的需求来控制糖色颜色深浅了。
糖色怎么熬又黑又不苦
主料：冰糖300g。
做法：
1、炒锅加入植物油和冰糖，中火翻炒，冰糖要好事先敲碎；
2、炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火；
3、糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。
烹饪技巧：
1、冰糖最好敲碎再入锅；
2、熬制的时候，锅里要稍微加一点油，用水化糖，当糖色变的发黄时，要搅拌，直至颜色变成暗红；
3、炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮；
4、油、冰糖和水的比例大约为1：12：10；
5、加入的水一定要是热水，最好是刚烧开的水。
冰糖怎么熬成焦糖色
1、炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。
2、准备油、冰糖和水的比例大约为1：12：10。炒锅加入油和冰糖，中火翻炒，冰糖最好事先敲碎。
3、糖色颜色很深，近似于黑红色，用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色。
4、炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。
5、加入的水一定要是热水，最好是刚烧开的水。
6、糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。
怎么熬糖色 如何熬糖色
1、主料：冰糖300克。
2、调料：水250克，植物油20克。
3、炒锅加入植物油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了个懒，结果要拿锅盖挡着敲。
4、炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。
5、糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。
红烧肉糖色怎么熬几招搞定
很多小伙伴在做红烧肉的时候对炒糖色觉得十分头疼，下面就来教大家怎样轻松炒出糖色
冷锅下油，油不要太多
油中加入200g冰糖
开小火，不断上下左右搅拌冰糖
开始发黄之后，快速转着圈搅拌
随着搅拌，颜色慢慢变为深红色，微微起泡说明糖色熬制好了
加入一斤水，煮开，就搞定啦
红烧肉糖色熬的苦了怎么办
主要是熬糖色时油温过高引起的，只能倒掉。烧焦的红烧肉最好不要食用，里面有致癌物。
下面介绍一些不熬苦色的技巧，
1、 不要等油温太高的时候再放糖，容易糊，最好倒入油之后就放入糖。
2、 糖放入后，要不时地搅拌，使糖能够均匀的化开。
3、 等糖刚熬起泡沫后，迅速加肉，翻两下，加水。
4、加入调料包和酱油以及土豆块，最后再加盐收汁。
怎么熬制糖色
熬制糖色方法：
准备好白糖或冰糖500克，色拉油50克，水300毫升。锅微热，放入少量油，开成小火加入冰糖开始熬。冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动。冰糖完全融化，渐渐开始出现糖色。等锅中开始冒泡，糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅拌均匀即可。
红烧肉糖色怎么熬
1、油炒法：将锅烧热，放入油，起小火，放入白砂糖或绵糖，然后轻轻搅拌，待油面上开始起泡，颜色变棕红色即可。
2、水炒法：净锅下白糖，加入适量清水，开小火加热，用勺子朝同一个方向不停搅动，由于糖里加过清水，因此一开始冒大泡，这是水分蒸发的表现，糖液会依次到达冒小黄泡的拔丝状态、金黄大泡的嫩汁状态和鸡血红的糖色状态。
3、水油混合炒：糖油水的比例为五比一比四，中火热锅烧油，而后加入糖与水，糖化后转小火，当变成金黄色且冒出鱼眼泡后关火。
糖色怎么熬用水的话假如放半锅水那岂不是非要等水熬的剩一点了才变色?
- 怎么控制水多点就能变色 ？如果用色拉油的话为什么糖和色拉油不能溶解糖是糖油是油？卤菜大神进 谢谢
- 色拉油的话为什么糖和
我想问一下糖色熬苦了怎么办啊！急急急
- 只可以重新熬了，如果你不嫌苦可以加水在家糖，一次性多熬姬稜灌谷弑咐鬼栓邯兢点盖住苦味，但是我还是建议重新熬，注意熬的时候要多搅拌，琥珀色时就可以关火了，忘采纳
