在四川，扣肉烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅将鲜美的鱼和嫩滑的扣肉完美结合，还散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。那你知道怎样制作这道美味的扣肉烧鱼吗？今天我就来跟大家分享一下四川风味的扣肉烧鱼的行为。

食材准备：新鲜与选择是关键

做扣肉烧鱼开头来说要准备好食材。主要的材料包括新鲜的鱼（可以选用草鱼或鲢鱼）、五花肉、姜、葱、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、料酒和一些香料。这些食材在四川的市场上都能找到，充分保证了食物的新鲜度和风味。那么，有没有想过，为什么鱼和肉搭配在一起会这么好吃呢？鱼的鲜嫩与肉的肥腴在口感上形成了互补，简直是绝配！

腌制与调味：让味道更上一层楼

接下来，腌制鱼和准备扣肉是关键步骤。鱼先处理干净，切成适当大致的块，接着用盐和料酒腌制10分钟去腥。五花肉也要切片，用生抽和老抽搅拌均匀，接着腌制一下，吸收调味料的风味。在腌制的经过中，能看到鱼被盐和调味料包裹，那种颜色的变化是不是让你觉得食欲瞬间被激发了呢？

炒制与炖煮：火候掌握很重要

现在进入实际的烹饪环节！开头来说锅中放油，油热后加入姜片、蒜瓣和豆瓣酱爆炒，闻到香味时再加入五花肉煸炒至微微出油。这时加入腌制好的鱼块，小心翻炒，确保两面都稍微上色。接着，加入适量水，再让鱼和肉一起炖煮，炖煮的时刻约在15分钟左右。期间可以添加一些葱段和香料提升香气，真的忍不住问你，看到这样的色泽，你有没有开始流口水了？

最终的调味和出锅：完美呈现

快出锅的时候，记得尝一下汤的味道，如果觉得淡了可以加点盐或生抽调味。鱼与肉的精华已经相互渗透，香气扑鼻而来。这时不妨用盛炖好的菜肴的碗轻轻翻扣，可以看到鱼和肉完美融合在一起，简直太美了！上桌前撒上一点香葱装饰，颜色和味道都更上一层楼。这道美味的扣肉烧鱼就完成了，你有没有想要立刻尝尝的冲动？

划重点：家常美味，留住记忆

扣肉烧鱼在四川的家常菜中占据了重要的位置。它不仅仅是一道美食，更是许多人心中的味道记忆。在忙碌的生活中，能够在家自己动手制作这样一道美食，仿佛瞬间拉回了那些温暖的时光。难道你不想让你的家人也品尝这份用心与情感做出来的美味吗？快动手试试看吧！