隔夜发面的注意事项有哪些? 隔夜发面多久 夏天隔夜发面怎样不酸隔夜发面的时刻取决于多个影响，包括季节、环境温度、酵母的种类和数量以及是否将面团放入冰箱冷藏保存。下面内容是一些具体的建议：冬季需要隔夜发酵，大约需要12到14小时。如果环境温度较低，酵母活性降低，可能需要更长时刻，但通常不建议超过12小时，以避免面团发酸或变质。春秋季需要隔夜发酵，大约需要6到8小时。夏季由于温度较高，酵母发酵速度较快，一般2到3小时即可发好。建议将面团放入冰箱冷藏保存，以防止在高温下变质，并且可以延长发酵时刻至一夜，但同样需要注意防止面团发酸。一般建议如果发面时刻不超过12小时，且环境温度适宜，可以使用发好的面团。发面时刻过长会影响面团质量，使其变得过于松软，难以成形，因此超过12小时的面团最好不要再使用。 笔者