陕北排骨大烩菜的做法和配料 陕北排骨大烩菜的做法 排骨烩菜榆林

陕北排骨大烩菜的行为如下：

准备食材

排骨 500g

酸菜 300g

土豆 500g

粉条 适量

猪油 适量

葱、姜、蒜 适量

花椒、干辣椒 适量

十三香、老抽、醋、糖、盐、鸡精 适量

青椒 适量

炼猪油

将猪肥肉炼油，火要小，以免油渣糊了影响口感。

处理排骨

排骨买的时候已经剁好，检查是否有过大块，切开并焯水去浮沫，接着沥干水分。

炸排骨

锅里炼好的猪油烧热，放入沥干水的排骨，中火炸至微焦，注意翻动防止炸糊。

炒香调料

排骨炸好后，将大蒜切碎，姜切碎，干辣椒和花椒一起放入锅里炒香，加入两勺盐，一汤匙十三香，适量老抽上色，少许醋。

炖煮

提前把土豆切块，酸菜切丝，放入锅里，加开水没过所有菜，转小火盖锅盖炖20分钟，水要稍多些以免烧干。

放入提前泡软的粉条和青椒，再炖特别钟。

调味收汁

放盐调味，鸡精，收汁关火出锅。

小妙招

炖煮经过中，水要稍多一些，以免烧干。

炸排骨时火要小，以免炸糊。

最终收汁时，可以根据个人口味适量加盐。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以做出一道美味的陕北排骨大烩菜了。

笔者