一般发面需要多久可以蒸馒头 发面要发几次做馒头 发面需要几小时
发面要做 三次才能做馒头，具体步骤如下：
第一次发酵：
将面粉加酵母粉后和成面团，放在温暖处发酵。当面团变成两倍大，用手按压后不会恢复原状时，说明发好了。如果闻到有酸味，就是发过了，可以放一些食用碱来中和酸味。
第二次发酵：
把发酵好的面团加入干面粉，再次揉光滑，盖上盖子继续发酵。手工揉至少也要揉5~10分钟，直到面团非常光滑。把干面粉揉进面团里，做出来的馒头层次更多，口感更筋道。
第三次发酵：
把二次发酵好的面团分成小剂子，做成馒头胚，再盖起来发酵一次。如果直接把馒头胚蒸，由于揉面时又排出了一些气体，馒头就不够膨松，因此还需要再发酵。把蒸锅烧至温热后关火，再把馒头胚放进蒸笼里，盖上盖子发酵20分钟。
建议：
发酵经过中要保持环境温暖，但也要注意不要温度过高，以免面团发酸。
揉面要充分，尽量排出面团中的气体，这样馒头才会更加膨松。
蒸馒头时，蒸锅的水要提前加热至温热，接着再放入馒头胚，这样可以加快馒头的醒发速度。
蒸好馒头后，不要急于开盖，要焖几分钟，以防止馒头塌陷。
笔者
