发面油条加糖还是加盐 发面油条加糖 油条和面放糖还是放盐

发面油条加糖是一种常见的行为，糖在油条制作中起到了多重影响：

调味 ：糖可以中和面团中的碱味，使油条的口感更加柔和。

促进发酵：

糖是酵母发酵的养料其中一个，适量的糖有助于酵母菌的生长，从而加快面团的发酵经过。

上色：

糖在油炸经过中会发生美拉德反应，使油条表面形成金黄色的脆皮，增加外观的吸引力。

下面一个加入白糖的发面油条的详细行为：

食材

面粉：500克

鸡蛋：2个

盐：6克

小苏打：4克

白糖：10克

酵母粉：2克

温水：约250克

植物油：适量

制作步骤

和面

将面粉放入盆中，加入鸡蛋、盐、小苏打、白糖、酵母粉。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

加入20克黄油（或植物油），继续揉面团至光滑，接着盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至两倍。

制作油条形状

笔者