排骨要炸几分钟 排骨要炸多久才熟 蒜香排骨要炸几分钟
炸排骨的时刻主要取决于排骨的大致和厚度。下面内容是一些具体的建议：
一般情况
新鲜排骨如果厚度在1-2厘米，先用大火预热油温至170-180摄氏度，接着保持中火，大约需要3-5分钟的翻煎，直至两面金黄，用叉子插入排骨，能够轻松滑出而不带血丝，这时基本上就炸熟了。
油温控制
大火炸，翻动排骨，注意观察色泽，排骨两面稍微呈金黄色后，转中小火炸，表炸酥，里炸熟，炸至排骨呈金黄色就可以了。
若油温过高，表面会焦黑，内里未熟；若油温过低，炸的时刻太久，肉质会干燥变硬，口感不好。
时刻调整
如果喜欢更嫩一些的口感，可以适当缩短时刻。例如，生炸排骨一般炸10分钟左右，具体得看火力、排骨块大致、个人口味偏好。
其他技巧
排骨炸制前可以加入食用盐、水、碱、生粉、鸡蛋、油腌制，这样做能保持排骨的嫩度。
排骨炸至肉收缩，两端的骨头露出来了，这就表明将要熟了。这时再加温，用大火把骨头里的油煸出来，同时骨头炸成金黄色即可出锅。
建议
控制油温：确保油温在170-180摄氏度之间，避免过高或过低。
观察色泽：排骨两面呈金黄色，用叉子插入排骨，能够轻松滑出而不带血丝，即为炸熟。
时刻调整：根据个人口感需求适当调整炸制时刻，喜欢嫩一些的可以缩短时刻，喜欢酥脆的可以延长。
怎么样？经过上面的分析步骤和建议，可以确保排骨炸制达到理想的熟度和口感。
笔者
