砂锅饼的做法及配方窍门砂锅饼做法砂锅烙饼的做法

砂锅饼的行为有多种，下面内容是其中两种常见的行为：

鲜肉饼的行为

面粉300克

五花肉馅150克

葱姜少许

胡椒粉少许

盐少许

糖适量

鸡精调味

面粉加水和成面团，静置10分钟醒发。

准备肉馅，加入糖、盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀，肉馅肥的多点。

醒好的面团揉一揉，分成四份，把面团擀圆，加入馅料，像包包子一样包好，封口向下，用擀面杖擀平，面饼上抹少许油撒上芝麻。

准备砂锅，不要有水，砂锅放入烤架，烤架上铺上锡纸，把砂锅边缘都办好，把饼放入锅中的锡纸上，盖上盖子烤10分钟，看看有点微焦黄，翻一面，继续烤，根据厚度来调整时刻。

豆沙锅饼的行为

低筋面粉100克

水200ml

豆沙200克

鸡蛋1个

将低筋面粉过筛放入大碗中，加入水搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，继续搅拌成面糊。

电磁炉开小火，平底锅刷少许油，倒入适量面糊，转动平底锅使面糊摊成面皮，大约1分钟，面皮中间已经没有透明的湿面糊。

将每张面皮都用保鲜膜隔开防粘，取一张大保鲜膜铺在硅胶垫上，舀一勺豆沙放在保鲜膜上，将保鲜膜对折盖在豆沙上，用擀面杖将豆沙擀成薄片，接着打开保鲜膜，将面皮盖在豆沙上，将面皮和保鲜膜一起翻个面，接着撕下保鲜膜，用面皮将豆沙包住。

电磁炉开小火，平底锅稍微多放点油，放入豆沙饼煎炸，煎好后翻面继续煎炸，煎到两面金黄焦脆即可，最好用厨房纸巾吸一下油再装盘。

这两种行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的馅料和行为尝试制作。

笔者

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