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四川凉菜种类繁多，具有麻辣鲜香的特点。下面内容是一些经典的四川凉菜：

蒜泥白肉：

使用二刀肉（猪后腿肉）和黄瓜制作，搭配蒜末、葱花、生抽、醋、香油和花椒面等调料，口感滑嫩，蒜香浓郁。

棒棒鸡：

鸡肉经过独特处理，搭配香辣调料，口感鲜嫩。

菜丝凉面：

以面条和蔬菜丝为主要材料，清爽可口。

口水鸡：

鸡肉与调料混合，麻辣鲜香，是四川的经典凉菜。

夫妻肺片：

由牛肉或牛肉与牛杂切片，搭配特制麻辣酱汁。

泡椒凤爪：

凤爪用泡椒腌制，酸辣爽口。

青椒拌皮蛋：

将皮蛋与青椒等配料拌匀，简单调味。

凉拌折耳根：

折耳根（鱼腥草）凉拌，口感独特。

麻辣拍黄瓜：

由黄瓜、花椒、辣椒等调料制成，味道麻辣鲜香。

鱼香茄子：

以茄子为主料，辅以豆瓣酱、蒜末、酱油等调料，味道鲜美，口感独特。

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