在很多家庭的餐桌上，红烧肉都是一道受欢迎的美食！说到红烧肉，大家可能会问：做红烧肉可不可以用红糖呢？其实，红糖在很多地方挺适合用来做红烧肉的，不过，有几点需要注意哦。

红糖的上色效果

开门见山说，红糖在高温下融化时，会释放出香气和糖蜜，这样能很好地为红烧肉上色。与白糖相比，红糖能让肉色更加动人、红亮，因此很多人喜欢用它上色。不过，虽然红糖的上色效果不错，但有些人可能会觉得它的甘甜味道会盖过肉的鲜香，这就看个人口味了。

口感的变化

说到口感，红糖的甜味相比于白糖要温和许多。在炖制红烧肉的经过中，红糖与酱油和料酒融为一体，口感上会更加醇厚，带有一点焦糖的香味，吃起来更香。不过，有些朋友可能会问：这会不会让红烧肉变得太甜呢？其实，只要控制好用量，红糖的香气会恰到好处，而且和肉的鲜味相得益彰。

营养价格的考虑

从营养角度来说，红糖相比白糖拥有更多的微量元素和矿物质。常吃红糖可以为身体提供一些益处，不妨试试在做红烧肉的时候添加一点，既增加了风味，也提升了营养价格。

炒糖色的技巧

不过，在炒糖色这一步，大多数人还是更推荐使用冰糖哦。由于红糖在高温下容易产生苦味。因此，如果你想用红糖来炒糖色的话，一定要控制好用量，最好是与冰糖混合使用，这样既能上色又不会影响口感。有人可能会问：炒糖色的时候还要注意什么呢？是的，油的量不宜太多，润锅就好，水的用量也要适当，不然炒出的红烧肉就不够光泽了。

小编归纳一下

往实在了说，做红烧肉可不可以用红糖是完全可以的，但要聪明使用，注意分量和搭配。无论你是用红糖还是冰糖，能够做出美味的红烧肉才是最重要的！大家在家也可以尝试一下不同的行为，调出最适合自己和家人口味的红烧肉，在家庭聚餐时增添美味回忆。快去厨房动手试试吧！