大众平时吃的红薯其实是它的叶子更有营养

红薯叶：被忽视的”蔬菜皇后”

你知道吗？大众平时吃的红薯其实是它的地下块茎，而真正营养爆表的部位反而是被我们随手丢弃的叶子！红薯叶在欧美被称为”蔬菜皇后”，烘干后能卖到300元/斤的天价。研究显示，紫薯叶提取物对乳腺癌细胞的抑制率高达96%，这个数字甚至超过了某些抗癌药物。虽然我们日常食用达不到提取物的浓度，但红薯叶本身的营养价格已经足够惊艳。

红薯叶的四大营养优势

1. 低热量高纤维，减肥控糖好帮手

红薯叶热量仅27千卡/100克，比西兰花还低，膳食纤维含量却高达5.2克！吃上一大盘也不怕胖，还能带来超强饱腹感。更惊喜的是，它的碳水含量只有红薯的1/3，对血糖影响小，特别适合糖友和减肥人群。

2. 补钙效果超牛奶

180毫克/100克的钙含量，直接碾压牛奶（107毫克）。虽然吸收率略低，但搭配它富含的维生素K（302微克），能促进钙质沉积到骨骼里。乳糖不耐的小伙伴，不妨把红薯叶加入补钙食谱。

3. 护眼小能手

红薯叶含有2220微克/100克的β-胡萝卜素，在体内能转化为维生素A。上班族天天盯着屏幕，吃它就像给眼睛做SPA，还能预防夜盲症和干眼症。

4. 维生素全能选手

维生素C含量媲美柑橘，B族维生素吊打多数绿叶菜。特别是维生素B2含量达0.36毫克，是缓解疲劳、保持皮肤弹性的秘密武器！

这样吃营养保留最完整

粉蒸法：3步锁住营养

①红薯叶裹薄薄一层面粉；②大火蒸3-5分钟；③淋蒜泥酱油。这个技巧能最大限度保留维生素，口感清爽不腻。

创意吃法：红薯叶菜团子

把红薯叶碎和胡萝卜丝混合玉米面，捏成团蒸15分钟。黄绿相间的颜值，β-胡萝卜素双倍吸收，当早餐再合适不过！

下次买红薯时，别再把叶子当垃圾扔掉啦！简单清炒或者蒸一蒸，就能收获比红薯更丰富的营养。你家的红薯叶都是怎么吃的？欢迎分享你的独家行为~