牛肉风干是保存新鲜牛肉的一种相对古老的方式。吃的时候，首先要用温水将牛肉浸泡开，然后切成小块或切片，或煮或炒着吃。不过经过风干的牛肉，即使泡开了，肉质还是相对老、硬，适宜煮了吃或者煲汤。

风干牛肉通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

延伸阅读

牛肉烤哪个部位好吃

牛的后腿部分肉质相对老，瘦肉相对多，最适合用来烧烤。

牛肉的等级是按部位划分的，分别为：

1、特级：里脊肉；

2、一级：上脑肉、外脊肉；

3、二级：仔盖、底板肉；

4、三级：肋条肉、胸口肉；

5、四级：脖头、腱子肉。

不同的部位有其对应的不同的烹饪方式，口感不同，风味也不同。

牛肉如何吃营养不流失

清炖牛肉

一：材料：牛肉，植物油，白糖，葱，八角，花椒。

二、流程：

1、电高压锅：将全部材料放入锅中，加水，一定要没过牛腩。挑选牛肉档。

2、炒勺加入一勺植物油，烧至7成热时加入白糖，炒化，然后放入牛腩接着放入生姜。

3、葱，八角，花椒翻炒，加入生抽。出香味的时候加水，没过牛肉，大火烧开，去除浮沫。

4、加入冰糖转小火炖60分钟左右，7-8分即可。

螃蟹与牛肉能一起吃吗能一起吃吗

牛肉能暖中益气，其性温补，而蟹性冷利，功能和之相反，二者反应亦不利于身体，容易造成胃结石，便秘、痔疮复发等疾病，故不宜同吃。螃蟹与牛肉一起食用虽不会中毒。但是牛肉能暖中益气，其性温补，而蟹性冷利，功能和之相反，二者反应也不利于身体，因此以不适合一起吃。