?炒肉小技巧：肉怎么炒才能放得时刻长??
日常生活中,炒肉是一道非常受欢迎的菜肴，很多人在炒肉时都会遇到一个难题：炒好的肉放一段时刻后，肉质就会变得松散，口感不佳，肉怎么炒才能放得时刻长呢？下面就来为大家分享多少小技巧。
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择新鲜的肉类：新鲜的肉类肉质紧实，炒制出来的菜肴口感更好，在购买肉类时，要选择颜色鲜亮、肉质紧实的部位。
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类腌制：在炒肉之前，先将肉类进行腌制，将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，这样可以使肉质更加紧实，炒制出来的菜肴口感更佳。
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锅凉油：炒肉前，先将锅烧热，接着倒入适量的油，油热后放入肉片快速翻炒，这样可以使肉片表面迅速凝固，肉质更加紧实。
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火快炒：在炒肉的经过中，要保持大火，快速翻炒，这样可以缩短炒制时刻，使肉片更加紧实，口感更好。
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入适量的水分：在炒肉的经过中，可以适量加入一些水分，这样可以使肉片在炒制经过中保持一定的水分，炒制出来的菜肴口感更加鲜嫩。
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免反复翻炒：在炒肉的经过中，尽量避免反复翻炒，由于反复翻炒会使肉片表面的蛋白质发生变性，导致肉质变得松散。
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好的肉片立即出锅：炒好的肉片要立即出锅，避免肉片在锅中长时刻受热，导致肉质变差。
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当加入勾芡：在炒制经过中，可以适当加入一些勾芡，使肉片表面形成一层保护膜，延长肉片存放时刻。
想让炒好的肉片放得时刻长,关键在于选择新鲜的肉类、腌制、热锅凉油、快火快炒、适当加入水分、避免反复翻炒、炒好的肉片立即出锅以及适当勾芡，掌握了这些技巧，相信你炒出的肉片一定会更加美味可口！??????
