杂粮馒头的做法？
杂粮馒头的做法
材料
主料：中筋面粉250g、黑米40g、红枣20g、黑芝麻20g；
辅料：水100g、白砂糖30g、发酵粉5g。
具体操作步骤如下：
1、黑米、黑芝麻、红枣倒入豆浆机，加入约100g的水，按米糊功能打能米糊
2、250g的面粉，配150g的米湖，加入白砂糖、发酵粉，再根据面粉的干湿度加入适量的清水将面团揉至光滑
3、用纱布盖着面团，饧面约1小时左右
4、用纱布盖着面团，饧面约1小时左右
5、卷起的面团再杆开，再卷起，反复两三次
6、然后切成成约三厘米宽的小面团
7、小面团放入蒸锅内再饧十到二十分钟左右
8、水开后蒸15分钟后，再虚蒸2分钟即可。虚蒸即蒸好后，不要打开盖子，利用水蒸气再捂一会
扩展资料：
在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食及杂粮类，南方则更偏重大米等细粮食品。
馒头从外形一般分为两类:圆形和方形。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力，馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形，不过传统经营门店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。因此，杂粮馒头也存在圆形和方形之分。
营养价值
由于面粉中掺入了一定杂粮粉，从而对杂粮馒头的内部组织结构造成一定影响。但随着经济的发展及人民生活水平的提高，人们对食品的精细度及营养有着巨大改变，并不局限产品白、细腻及柔软。杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分，逐渐被广大消费者接受。
粗粮馒头用什么材料？
粗粮馒头通常使用以下材料：
1. 粗粮面粉：常见的粗粮面粉包括玉米面、小麦胚芽粉、全麦面粉等。可以根据个人喜好选择或混合使用不同种类的粗粮面粉。
2. 白面粉：为了增加馒头的筋度和口感，通常会添加适量的白面粉。
3. 酵母或发酵粉：用于发酵面团，使馒头可以膨胀发酵。
4. 温水：融化酵母或发酵粉所需的水，以及用于和面的水。
5. 适量的盐：调味和提升馒头的口感。
6. 食用油或饱和油脂：用于调节面团的湿度和柔软度。可以使用植物油或动物油，如花生油、菜籽油、猪油等。
需要注意的是，具体使用材料和比例可以根据个人口味和制作习惯进行调整。
这是杂粮馒头吗
- 杂粮馒头是用五谷磨成面然后做出来的馒头。
杂粮馒头不放碱行吗
- 前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
有肠炎可以吃包子杂粮馒头吗
- 当然可以呀，杂粮的还好消化，可以减轻养胃负担
杂粮小米馒头的家常做法大全怎么做好吃视
- 杂粮小米馒头的家常做法材料杨梅850g砂糖500g柠檬汁（可省略）14～12茶匙鲜奶350g原味优格200g鲜奶油200g做法1杨梅洗净去蒂；加入砂糖柠檬汁拌匀，静置1-2小时2先以小火熬煮，边煮边拌约6-7分钟至糖开始溶化；约煮至10分钟糖完全溶解3可以转中小火熬煮5-6分钟至滚开4转小火，续煮约25-30分钟至果实缩小5放凉后，捞起杨梅，将果肉与籽分离；果肉留下、果籽丢掉6倒入鲜奶优格鲜奶油混匀;装入小小冷冻袋，入冰箱冷冻至隔天
杂粮发馒头怎么不发呢
- 温度 湿度 和酵母都要掌握好
糖尿病人能吃杂粮馒头(含白砂糖),
- 理论上讲，都是没有关系的，只要吃其中一种没事，另一种就一定也没事。无论是小麦，玉米，大米，含糖量都达到百分之七十多，怎么会有那么多糖呢?这里的糖不是我们所说的白砂糖，这种糖是谷物中淀粉在体内转化最终形成的葡萄糖，作为主要供能物质，含糖量就比较多。我不同意一楼说的，并不是因为馒头用小麦做才有麦芽糖。谷物中的淀粉含量就是它的含糖量。淀粉在体内的消化过程是这样的，在嘴巴里由唾液淀粉酶转化成麦芽糖，再在小肠中转化成葡萄糖(小肠中两种转化都有)。嘴巴之所以甜，是因为淀粉变成麦芽糖。那为什么嚼米饭不觉得甜呢?这就是米饭做法不是磨碎了煮，而面粉却是磨碎了煮，这样淀粉与唾液的接触就多了，也就是说，米饭如果嚼久了也会孩梗粉妓莠幻疯潍弗璃和白馒头一样有甜味。这里说的是白馒头，如果放了糖那就另当别论了。
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- 理论上讲，都是没有关系的，只要吃其中一种没事，另一种就一定也没事。无论是小麦，玉米，大米，含糖量都达到百分之七十多，怎么会有那么多糖呢?这里的糖不是我们所说的白砂糖，这种糖是谷物中淀粉在体内转化最终形成的葡萄糖，作为主要供能物质，含糖量就比较多。我不同意一楼说的，并不是因为馒头用小麦做才有麦芽糖。谷物中的淀粉含量就是它的含糖量。淀粉在体内的消化过程是这样的，在嘴巴里由唾液淀粉酶转化成麦芽糖，再在小肠中转化成葡萄糖(小肠中两种转化都有)。嘴巴之所以甜，是因为淀粉变成麦芽糖。那为什么嚼米饭不觉得甜呢?这就是米饭做法不是磨碎了煮，而面粉却是磨碎了煮，这样淀粉与唾液的接触就多了，也就是说，米饭如果嚼久了也会孩梗粉妓莠幻疯潍弗璃和白馒头一样有甜味。这里说的是白馒头，如果放了糖那就另当别论了。
南瓜杂粮大馒头怎么做好吃又简单，做法图
- 步骤1.先将南肠粻斑救职嚼办楔暴盲瓜蒸熟，压成泥备用2.面粉+玉米粉+南瓜泥+杂粮粥+酵母粉揉成面团3.上蒸锅发酵40-60分钟，揉面排出空气，做成馒头胚子，二次发酵发15分钟，上锅蒸20分钟，闷5分钟就可以开盖啦！4.左边是松软的，右边是劲道的！
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- 食材明细面粉600g紫米粉75g荞麦面50g玉米面50g酵母粉8g水适量原味口味蒸工艺数小时耗时高级难度杂粮全麦馒头的做法步骤1全麦面粉放入盆中。2把其余3中面粉放入盆中拌匀。3加入酵母用水揉成面团。4盖上湿龙布盖盖。5放在阳光下自然醒发。6醒发好的面团。7取出面团排气揉上劲。8下剂子。9再把每一个剂子揉一遍。10揉成馒头生胚。11盖上毛巾醒发20分钟。护钉篙固蕻改戈爽恭鲸12醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。13发好的馒头放入蒸锅中。14冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。15蒸好的馒头。小窍门1，玉米面的用量不要太多，多了面团容易发散。2，也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。3，面团醒发最好在阳光下自然醒发，这样发出来的面味道好。4，蒸好后别马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。
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- 1、所有粉状材料倒入盘里，搅拌均匀。2、中间开窝倒入清水，将水和粉搅拌成棉絮状。3、然后和成团，揉成均匀的面团，密封醒发10分钟。4、把醒发好的面团搓成长条，分成16等份。5、以4份为一组，擀成大小大致相等的4片圆面皮。6、卷起其中一块，其余的三块叠放一起。7、卷成团，用手掌稍微滚圆。8、从中间对半切开，整形。9、将做好的馒头放入蒸笼。10、盖上盖子进行最后发酵（现在的天气条件大约40分钟便可）11、冷水下锅，揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。关火后5分钟便可开盖。
