怎么炸丸子又酥又嫩又好吃？
干炸丸子是使用猪肉制成馅，加入调味料拌入味，然后制成一个个的小圆子，并采用干炸的烹调技法制作而成。成品外酥里嫩，夹一颗放在嘴里，在唇齿间会发出“咯吱”的声音，并很快松散，吃起来不油腻，久放不软塌。想要制作出这样外酥里嫩干炸丸子，需要注意以下几条技术点：
1.肥瘦比例要得当：制作肉馅时，不只是加入瘦肉，还应多加入一些的肥肉。加入肥肉后经过油炸，丸子内部会出现一些小孔，这是肥肉遇高温后融化的结果，吃起来口感才酥脆。如果只加入瘦肉，成品质地会发干，口感很硬。加入肥肉也是有一定比例的，一般肥瘦比例控制在3:4。
2.调馅手法要正确：小伙伴可能觉得调丸子馅的手法都一样，就像水汆丸子需要加入大量的水分，顺一个方向长时间搅打上劲，使成品膨胀鲜嫩，如果这样制作干炸丸子就大错特错了。干炸丸子是不需要上劲的，这是和水汆丸子最大的区别。
干炸丸子追求的是松脆，表皮酥，吃到嘴里松散，如果上劲再炸，口感会很硬，所以干炸丸子不能朝一个方向搅打上劲，而是用沿不同方向上下抄拌、叠压的方法混合均匀，这种调馅手法叫“搋”，搋好的肉馅里面会有空气，下入油锅中炸制后会膨胀，成品蓬松酥脆。
3.合理控制油温：丸子下入油锅时油温应该控制在六成热左右，定型后改小火力，使油温降低浸炸至丸子成熟，并使肥肉融化然后捞出。接着再加大火力，使油温升至七成热，将丸子下入锅中复炸，进一步逼出多余油分，使成品不油腻。
以上三条技术点缺一不可，只要熟练掌握，就能做出外酥里嫩的干炸丸子了。
炸素丸子的做法？
准备洗净的茼蒿一把，放入盘中备用。
首先把茼蒿切成碎粒，这样能更好的析出茼蒿的清香，然后放入盆中。
盆里加入少许植物油，用筷子拌匀，加入植物油可以锁住茼蒿里面的水分，避免营养流失。
再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀，化开调料。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入玉米淀粉适量，再次拌匀，加入淀粉可以增加馅料的粘性，使丸子更容易成型。
炒锅烧热，添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸。
用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟，炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油。
准备一个盘子，铺上吸油纸，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。
炸萝卜丝丸子怎么做
- 食材明细白萝卜一根面粉100克大葱二根咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度炸萝卜丝丸子的做法步骤1白萝卜一根、大葱二根、面粉100克。2萝卜礤成丝，用盐轻轻腌一会，去掉水分，让萝卜丝变软。3萝卜丝中加入葱花、鸡蛋、面粉、味精、胡椒粉调匀。4用手弄成小球型，放入没锅里。5炸五六分钟即可。
炸绿豆丸子怎么挤快
- 主材：脱皮绿豆、面粉配料：花椒粉、五香粉、盐、葱姜蓉，辣椒根据自己口味可放可不放。制作步骤：脱皮绿豆泡水一天至涨发，洗净后入搅拌机打成绿豆糊，这里应该加入适量面粉，一是让它变稠，容易成形，二是口感更加扎实（我当时没敢添加，最后剩下一点糊糊的时候才加）。绿豆糊中加入花椒粉、盐、少量五香粉和辣椒粉。我嫌买的花椒粉不够香，自己现磨的花椒辣椒粉。加入葱姜蓉，然后要使劲地搅上劲，我足足搅了15分钟。起油锅，旁边准备好沥油的勺子，本来应该用手挤出一个个丸子来，我的糊糊过稀，只能用小勺子舀出来了，先炸至丸子熟透浮起来，捞出放凉。细看这丸子，像不像大头蝌蚪宝宝。待丸子凉透后，重新再入热油锅里炸至焦黄即可。炸出来当天晚上赶紧做一个酸辣丸子汤，不然就全部被干吃掉了。海米、香菇、木耳、粉条全部泡发洗净，入油锅炒出香味。加水煮开加丸子煮透，洒芹菜碎装碗开吃。
炸豆面丸子怎么炸才能里外蕉
- 1、取适量的绿豆面；2、将适量的黄豆芽、萝卜丝拌入绿豆面内；3、加入适量的姜丝、五香面；4、用水将以上材料和在一起，用匙挑起球状，逐个放进炽热的油锅中，炸成金黄色即成。丸子常作复合菜，也可单独食用，如加些香料，吃起来味美可口，疏松香甜。
的做法，炸莲藕丸子怎么做好吃，炸莲藕丸子的家常做法
- 食材明细猪肉适量莲藕适量鸡蛋一个姜末适量葱末适量盐适量料酒适量老抽适量生抽适量白胡椒粉适量白糖适量麻油适量咸鲜口味炸工艺一小时耗时简单难度莲藕肉丸的做法步骤莲藕肉丸的做法步骤：1 1猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。莲藕肉丸的做法步骤：2 2打入一个鸡蛋，搅拌均匀。莲藕肉丸的做法步骤：3 3加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。莲藕肉丸的做法步骤：4 4加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。莲藕肉丸的做法步骤：5 5莲藕去皮洗净，擦成蓉状。莲藕肉丸的做法步骤：6 6莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。莲藕肉丸的做法步骤：7 7将莲藕肉馅搅拌均匀。莲藕肉丸的做法步骤：8 8取适量肉馅，用手团成丸子状。莲藕肉丸的做法步骤：9 9锅里放多点油，烧热。莲藕肉丸的做法步骤：10 10把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。莲藕肉丸的做法步骤：11 11炸好的肉丸。
炸肉丸子起漠怎么办?
- 这个貌似正常的，肉洗干净拌好料，然后打掉沫
怎么炸丸子更酥脆
- 需要炸两次, 先用中火炸一次 捞起来，再把油烧热些,重复炸一次. 这样出来的成品比较酥脆
猪血丸子发霉了,用油炸了之后可以吃吗?怎么做法
- 不能吃了，霉变的食物含有毒素大肠杆菌，吃了有害健康。
在大学门口的美食街开小吃店卖章鱼小丸子，脆皮玉米香蕉，轰炸大鱿鱼，酸辣粉，臭豆腐怎么样，能挣钱吗？
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- 能，大学生还是挺爱出去逛逛吃喝的，只要你做的好吃，很快一传十十传百的
洋芋丸子油炸的时候会散开怎么回事
- 粘度不够，可放鸡蛋和淀粉顺时针搅拌上劲，就不容易炸散了，油温在七八成热，放到锅里不动，等怠肠糙段孬灯茬犬长华到定型后再动。
酥炸丸子怎么做
- 用料 豆腐鱼 五条 生姜 适量 鸡蛋 一个 生粉 适量 辣椒粉 适量 盐 适量 香炸豆腐鱼的做法 豆腐鱼去头去尾，取出其内脏，一般一次做大概5、6条便可以了，多余的可以放冷冻，但必须在一两天之内食用。将洗净的豆腐鱼进行腌制，生姜切丝，并加入少许盐和辣椒粉。腌制5—10分钟即可。将鸡蛋打成蛋液，放入生粉，形成比较浓稠的生粉蛋液，用于裹豆腐鱼。在新的盘中倒入生粉，将腌制好的豆腐鱼先在蛋液中滚一圈，再在新的盘中裹一次生粉。入油锅炸，油温大概7成热的时候，放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼，中间千万不能熄火，可用小火炸，直至豆腐鱼表面呈金黄。这就是做好的香炸豆腐鱼啦，可以先尝一下味道，如果觉得不够咸，可以再用盐和辣椒粉翻炒。
