刀鱼是种什么鱼类？
刀鱼是一种洄游鱼类，因鱼体形狭长侧薄酷似尖刀而得名，平时生活在海洋中，每年2～3月份溯江而上进行生殖洄游，辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等通海江河中均有分布，下面来看一看刀鱼是什么鱼吧！
一、鱼种论述
刀鱼俗称苦初鱼、凤尾鱼、毛鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科、鲚属鱼类，因鱼体形狭长侧薄酷似尖刀而得名，平时生活在海洋中，每年2～3月份溯江而上进行生殖洄游，常见的有长江刀鱼、钱塘江刀鱼、黄河刀鱼等。
二、形态特征
刀鱼体侧扁而长，前部高，向后渐低，背缘平直，腹缘有锯齿状棱鳞，头短小，吻钝圆、突出，口大、下位，被薄圆鳞，无侧线，背鳍中等大，臀鳍基部甚延长，胸鳍位稍低，腹鳍小，尾鳍不对称、上叶长于下叶，银白色，背侧呈青色、金黄色或青黄色，腹部色浅，尾鳍灰色。
三、分布范围
刀鱼平时生活在海洋中，广泛分布于渤海、黄海、东海等海域，多栖息于浅海及河口一带，每年2～3月性成熟个体聚集成群，然后由海入江并溯江而上进行生殖洄游，这个时期辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等通海江河中普遍都有分布。
四、生活习性
刀鱼是肉食性鱼类，其中稚鱼和幼鱼通常栖息在水体上、中层，主要以小型甲壳动物及其幼体如桡足类、枝角类等为食，而成鱼则栖息在较深的水层，主要以虾类等大型甲壳动物及多毛类、银鱼、梅童鱼、黄鱼、鲳鱼、乌贼等为食，生殖洄游时停止摄食。
五、常见种类
1、长江刀鱼：长江刀鱼学名长颌鲚，俗称刀鱼、刀鲚、梅鲚等，我国黄海、渤海、东海沿岸各通海江河如长江、钱塘江、黄河、淮河、辽河等均有分布，尤以长江流域产量高且集中。
2、钱塘江刀鱼：钱塘江刀鱼是常见的刀鱼，在海洋中一般不集成大群，常与长江刀鱼混生，进入杭州湾才逐渐集成大群，每年6～7月分批进入钱塘江，上溯至桐芦(杭州市辖县)一带。
3、黄河刀鱼：黄河刀鱼是常见的刀鱼，亦称刀鱼、野毛鱼、刀鲚等，我国黄海、渤海、东海沿岸各通海江河如长江、黄河、淮河、辽河等水系均有分布，尤以黄河流域产量高且集中。
4、定居型刀鱼：定居型刀鱼学名湖鲚，亦称刀鱼、毛花鱼、毛鲚等，不进行生殖洄游，只分布在长江下游及附属湖泊中，以太湖、巢湖等为主，但已向洪泽湖、淮河和附近水库扩散。
2023年刀鱼的价位多少？
2023年江刀鱼6000元一斤，三两的高达8000，至于四两以上的，那简直不可估量，上万元一斤也是有价无市，物以稀为贵，
清炸黄河刀鱼怎么做
原料：黄河刀鱼1000克、精白面粉25克、绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
清炸黄河刀鱼做法：
1、将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出；
2、待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。
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- 大闸蟹只可以生存在水清的环境, 黄河口是产不了的!
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- 别逗了，那鱼太贵了，还油炸啊。
