莲藕怎么凉拌又脆又好吃？

【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。

2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。

3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。

4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。

5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。

6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。

7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。

8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合在一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。

小贴士：藕片很容易熟，焯水时，不要焯过火，焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持藕片脆嫩的口感。

凉拌藕片怎么做好吃？

材料：莲藕一节、青椒 2 个、红椒 1 个

辅料：大蒜 5 瓣、红辣椒少许

调料：生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食盐 3 克

做法：

1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。

3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。

4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。

5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。

9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。

10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。

凉拌藕片的做法

做法一：

1、藕洗净后切片，姜切末备用，烧一锅热水把藕片放入焯熟；

2、开锅后的藕片过凉水，一遍过凉白开，闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末；

3、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可；

做法二：

1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘；

2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可；

3、出锅拌匀即可；

做法三：

1、辣椒切末、蒜头切末、莲藕切片、香菜切末备用；

2、水锅加入白醋，放入莲藕片汆烫后捞起用冰块冰镇备用；

3、取一容器，加入白醋、糖、莲藕片拌匀，再加入蒜末、香菜末、辣椒末、凤梨水果醋搅拌均匀；

4、盛入成品盘即可完成；

做法四：

1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟；

2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出；

3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里；

4、将油放入锅，放蒜爆香，将煮热的蒜油放入搅拌均匀即可。

凉拌藕片最正宗的做法

凉拌藕片做法如下：

一、准备食材：

藕适量，食盐适量，鸡精少量，蒜适量，香油少量，白砂糖适量，白醋适量，辣椒油适量，花椒适量，油少许。

二、做法步骤：

鲜藕去皮洗净；将洗净的鲜藕切薄片；藕片放入开水中煮熟，大概一分钟；捞出藕片放入冰水中浸泡；放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀。

不辣的凉拌藕片的做法

主料：藕。

辅料：盐，醋，姜，蒜，生抽，白糖，葱，香菜。

1、把葱，香菜，姜，蒜和辣椒切成末装入盘中备用。

2、莲藕清洗干净去皮，切成片，锅里加水烧开，水沸后加少许盐，放入藕片，锅里的水再次烧开后煮二至四分钟。

3、二至四分钟后，将藕片捞出，放入凉水中，两分钟后把凉水滤净。

4、把切好的配料放入盛有藕片的盆子里，再放入生抽，白糖，醋，适量的盐，搅拌均匀后即可食用。

怎么做好吃，凉拌花生莲藕片的家常做法

• 怎么做好吃，凉拌花生莲藕片的家常做法
• 清脆的糖醋藕丁（片）：1）将一节藕去二头、刨去外皮，清水先冲洗一遍；2）洗好的藕切成丁或薄片，再用冷开水洗一下，并沥干水，3）将白糖撒在藕丁（片）上，再淋上白醋，4）吃前拌一下。

嫩藕片怎么做好吃，凉拌嫩藕片的家常做法

• 主料嫩莲藕500克辅料蒜瓣4粒红椒1个葱1根盐适量鸡粉适量鲜贝露1勺香油适量辣椒油适量香醋1勺糖适量步骤1.嫩藕用钢丝刷将表皮刷洗干净，葱，红椒洗净备用。2.藕切片入清水浸泡。3.蒜切末，红椒切粒，葱切花。4.锅里火开后将藕飞水烫至透明状捞出。5.过准河滤水备用。6.将蒜末、椒粒和葱花入小碗，调入盐，香油，鲜贝露，辣椒油，醋，鸡粉，糖拌匀成味汁。7.将藕片码入碟内。8.将调好的味汁浇在上面即可上桌。

凉拌糖醋藕片的家常做法怎么做好吃

• 食材明细新鲜藕一截白醋30克白糖20克凉开水适量酸甜口味拌工艺十分钟耗时简单难度凉拌糖醋藕片的做法步骤凉拌糖醋藕片的做法步骤：1 1新鲜藕一截，去外皮，清洗干净凉拌糖醋藕片的做法步骤：2 2切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑凉拌糖醋藕片的做法步骤：3 3锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟凉拌糖醋藕片的做法步骤：4 4捞出，凉水中过凉凉拌糖醋藕片的做法步骤：5 5藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用小窍门藕片切得薄就少焯一会儿，切得厚就多焯一会儿，过凉水可保持清脆的姬础灌飞弑读鬼嫂邯讥口感及洁白的外表；醋和糖的比例可以随自己的口味来调整，依个人的口味也可以放其它的调料。

凉拌嫩藕片怎么做好吃，凉拌嫩藕片的家常做法

• 1.嫩藕用钢丝刷将表皮刷洗干净，葱，红椒洗净备用。2.藕切片入清水浸泡。3.蒜切末，红椒切粒，氦饥份渴莓韭逢血抚摩葱切花。4.锅里火开后将藕飞水烫至透明状捞出。5.过准河滤水备用。6.将蒜末、椒粒和葱花入小碗，调入盐，香油，鲜贝露，辣椒油，醋，鸡粉，糖拌匀成味汁。7.将藕片码入碟内。8.将调好的味汁浇在上面即可上桌。

凉拌藕片怎么做好吃，凉拌藕片的家常做法

• 步骤1将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。2然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。3将大蒜切成碎末，小葱切成小段。4将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。5倒入适量的酱油。6倒入适量的芝麻油。7倒入适量的辣椒油。8倒入适量的陈醋。9加入适量鸡精。10搅拌均匀即可。

如何做凉拌酸辣藕片怎么做好吃 酸辣藕片的做法

• 凉拌酸辣藕片担丁曹股丨噶查拴肠茎主料藕片200g辅料小红尖辣椒适量盐适量醋适量葱花适量步骤1.材料准备2.藕洗净去皮3.藕切片4.用清水浸泡，防止被氧化变色5.开水煮熟，大概5分钟6.捞出来，放冷水里浸泡1分钟左右，这样才会脆7.盛出来8.倒入作料，盐、醋、辣椒、葱花拌匀9.装盘小贴士藕片在热水浸泡后一定要放入冷水中或冰箱中冷藏，这样口感会更佳。另外煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

凉拌藕片的做法大全 葱油藕片 藕怎么做好吃

• 用料主料藕300克辅料虾米10克香葱15克蒸鱼豉油30毫升香醋20毫升鸡精5克食用油60毫升白糖8克葱油藕片的做法1.食材。2.虾米用水泡软。3.藕去皮切片。用清水冲洗一遍。4.烧开水，滴点油，加入藕片焯熟。5.焯熟的藕片过冷水。6.锅里入油，加入虾米。7.加入香葱，小火煎至香葱焦黄。8.煎好的葱油，用不完可以封好留着。9.取碗，加入蒸鱼豉油、香醋、糖、鸡精拌匀。10.藕片捞起沥去水分，摆上碟，淋上酱汁。11.撒点葱花点缀即可。烹饪技巧1、炸葱油火不要太大，要不开阳糊了就有异味了。2、藕切好要立即入锅或用冷水泡着防止发黑。3、切后冲洗，和过冷水，藕片脆爽。4、凉拌藕选嫩一些的，细长一些的比较脆，短而粗的都用来做汤。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。这是大至分法。