莲藕芽炒猪肉丝的做法 莲藕芽炒猪肉 猪肉炒莲藕片莲藕芽炒猪肉是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料为脆嫩的莲藕和鲜嫩的猪肉。下面内容是制作这道菜的详细步骤：准备食材莲藕1节猪肉1块生姜1块大蒜3-4瓣泡辣椒2个泡野山椒4-5个豆瓣酱10克生抽10克老抽5克白酒5克白糖10克香醋10克松茸鲜2克处理食材莲藕去皮，切成半厘米左右大致的丁，放入清水中泡上，防止氧化变色。猪肉切成和黄豆大致的颗粒放入碗中，生姜和大蒜都切成末，泡辣椒和泡野山椒切成小段。焯水锅中放入清水烧开，放入藕丁，大火烧开煮2分钟，把藕焯一下水，接着捞出来控干水分备用。炒制热锅冷油，放入肉末，小火炒出油脂，把肉末炒熟。 笔者