烤碟鱼做法大全 烤碟鱼的做法 烤鱼碟子锡纸烤碟鱼 用料：碟鱼1条、芹菜1颗、红椒1个、食盐3克、姜1块、蒜1/2头、料酒15毫升、淀粉少许、豆瓣酱15克、小葱2棵、植物油适量、蒸鱼豉油10毫升、白糖2克。行为1. 芹菜摘去叶子，洗净后切成碎末，红椒洗净切小丁，葱姜蒜洗净切碎。2. 碟鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，在鱼身两侧分别斜划3刀，用盐和少许料酒腌制片刻。3. 锅中倒入宽油，油温约5成热时，在鲈鱼身上拍入适量干淀粉，放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥油。4. 锅中留少许底油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香，放入芹菜末和红椒丁翻炒，烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开，放入鲈鱼烧制5分钟。5. 烤箱预热200度，取一张稍大的锡纸，将碟鱼盛入锡纸中间，剩余的辅料浇在鱼身上，将锡纸覆盖鱼身包裹起来，放入烤箱中层，烘烤5分钟即可。烤箱烤鱼用料：鱼1条、食盐适量、生姜适量、大葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、剁椒适量、烤箱。行为1. 鱼洗净，中间切开，划上花刀。2. 姜和葱塞到鱼肚子，倒上生抽、盐、少许酒，腌渍一个小时。3. 腌渍完成，表面刷油、撒上一层孜然粉，烤箱220度预热10分钟。4. 烤盘放入洋葱和姜片。5. 放入烤箱中下层，烤30分钟。6. 蔬菜洗干净、切好。7. 蔬菜焯水。8. 锅倒油，多一些，下入葱姜蒜爆香。9. 放入蔬菜、郫县豆瓣酱炒匀。10. 加热水烧开。11. 饼和油条切块。12. 烤鱼出锅。13. 倒入炒的蔬菜，再入烤箱10分钟。家庭版蒜香烤鱼用料：鲈鱼1条、土豆1个、洋葱半个、大蒜若干、姜若干、蔬菜若干、大葱适量、小葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、玉米淀粉适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、啤酒适量。行为1. 大葱、洋葱、蒜、姜切好备用。2. 鲈鱼开好背，用点胡椒粉料酒腌制，均匀抹上玉米淀粉。3. 土豆跟芋头喜欢先炸熟，这样吃起来香，其他蔬菜水煮一下，放到盘中。4. 锅里热油，把大料都放下去炒香，放入两勺豆瓣酱，跟一小块火锅底料，接着加水，倒入酱油、盐、鸡精、糖等一起煮滚。5. 鱼煎好忘记拍照，汤料直接倒进盒中，撒上蒜末葱花辣椒圈点缀，接着热油淋上去。6. 烤鱼可以先放煤气炉那再煮一会让它更加入味，再放置餐桌，放两个小蜡烛保持温度。这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的行为尝试。 笔者