炕发面饼的做法大全窍门 炕饼发面技巧 发面炕饼子为什么会硬
炕饼发面配方如下：
材料
面粉：500克
干酵母：5克
水：250克
白糖：3克（可加，可不加）
制作步骤
1. 将面粉、干酵母、白糖、水混合，揉成一个面团。
2. 将面团醒发至两倍大。
3. 将发酵好的面团分成若干个小剂子，擀成椭圆形饼状。
4. 在饼面上涂抹一层油酥（油酥的配方为低筋面粉100克、盐3克、鸡精1克、干辣椒粉4克、植物油50克）。
5. 在油酥上均匀铺上葱花。
6. 将面皮上下两折，稍稍按平，再卷起，收口后竖放。
7. 将面坯擀成圆形，表面抹上一层油酥和肉馅（肉馅的配方为猪肉300克、姜末20克、蒜末15克、盐4克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克）。
8. 在饼坯表面撒上白芝麻。
9. 将饼坯放入预热好的电饼铛中，加热至两面金黄色即可出锅。
小贴士：
发酵时确保环境温暖，有助于面团快速膨胀。
擀面饼时尽量擀得薄一些，这样炕出来的饼口感更酥脆。
电饼铛的预热温度和时刻可以根据实际情况进行调整，以达到最佳效果。
希望这个配方能帮助你制作出美味的炕饼!
笔者
