晚上发面早上用怎么发天天晚上发面怎么发发面晚上发的好还是早上发的好

晚上发面第二天蒸的技巧如下：

选择蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，市面上出售的一般都可以视为中筋面粉。

使用温水（约50%左右）和面，按照500克面粉加50%左右温水和1%酵母的比例，可以加入少量白糖增加风味和营养价格，也可以加入鸡蛋2枚使面食更香。

如果使用酵母粉，则要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会柔软、蓬松。

慢慢揉面，如果面团粘手，可以在手上沾点水再揉，直到面团光滑，即“三光”（面光、盆光、手光）。

将面团放在湿布上，放到温暖密封的空间发酵至两倍大，时刻约1-1.5小时，根据温度调整时刻。

将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖子等待40分钟。

第二天早上，将醒好的面团从冰箱取出，进行二次发酵，直到膨胀饱满。二次发酵时刻通常在20-30分钟左右，可以在发酵箱或保温饭盒内完成。

发酵好的面团进行排气、搓圆后，分割成小块，搓成饼的形状或其他所需的形状，接着进行最终的醒发至1.5倍大。最终放入蒸锅中，水开后蒸10-20分钟，焖3分钟即可。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以在晚上发面，第二天早上直接进行蒸制，节省时刻并制作出美味的面食。

笔者

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