烟熏腊肉怎么做好吃又简单的方法(烟熏腊肉的正确清洗方法图解)

烟熏腊肉最正宗的做法？

用料

猪肉 5-6斤

八角适量

花椒 50

盐一斤

香叶 6-8片

辣椒粉可放可不放

高度白酒 56度

四川烟熏腊肉的做法步骤

步骤 1

盐倒锅里翻炒，炒微黄。

步骤 2

放入八角，香叶，花椒翻炒。

步骤 3

一分钟后放入辣椒粉。20秒左右关火。放凉透。

步骤 4

肉买回来不洗，等盐凉透后，涂抹均匀。

步骤 5

这是我涂抹均匀之后，周围倒了点高度白酒后的肉。炒的料还剩很多。没有用完的，反正到处都必须抹上哦。腌制一到两天，根据肉的量和抹的盐多少决定。我是冬至之后搞的哦。

步骤 6

然后找个合适盖住你腌制的容器的袋子密封腌制哦，避免蚊虫。

步骤 7

第二天用温水把肉洗干净，用绳子挂起来，放外面吹干。

步骤 8

我是吹了一周左右哦，吹的干干的，收起来切断准备用锅熏，我们在城市里，不像老家可以搭架子熏。所以只能参考别的博主的方法来。

步骤 9

我直接拿炒菜锅熏的，放了一把米，还有橘子皮生的，网上买的柏树枝放锅里，上面放个蒸饭网隔开。肉放上面，盖上盖子哦。煤气灶熏的，开头大火烧一两分钟，然后转小火慢慢熏。柏树枝网上买了5斤，可能用锅熏的，没用多少。

步骤 10

熏好的颜色还可以啊。

步骤 11

熏好挂起来，下面放个纸板，会有油留下来哦。熏的颜色很漂亮。瘦肉都被我撕来吃了，很不错，吃起来咸的，肉是干干的，好像吃肉干。越嚼越咸香。

烟熏腊肉吃前正确处理方法？

第1步，就是对腊肉进行清洗，在清洗腊肉的时候，我们也不能用冷水去清洗，而是用温水去清洗温水。

第2步，温水沙洗干净后的腊肉，往里面再加入适量的白酒，用白酒把腊肉浸泡15分钟，高度白酒的作用下，能有效中和亚硝酸盐。

第3步，等时间到了以后，往腊肉中再加入一些面粉，或者是生粉，然后再加入一些清水，把腊肉再二次清洗一遍。面粉生粉有很好的吸附作用，这样一来，腊肉中没有被吸附出的各种脏东西、杂质，就会被完全吸附出。