青菜笋剥皮方法图解 青菜笋剥皮方法 青菜笋怎么做好吃剥去竹笋外皮的技巧如下：大的竹笋先把竹笋放平，接着用刀在笋壳上竖着划一条线，不要太深，以免破坏笋的完整性。在划好的线处下手掰开，轻松去皮。小笋子在笋尖处扭几下，把上面的笋尖扭松。将笋尖分成两半，用手指或筷子卷其中的一半，向外侧翻卷直到笋壳掉落，另一半也做同样的操作。尾部处理用刀把竹笋的尾部切掉。左手拿好竹笋，大头在上面，右手拿刀，从上往下划开竹笋的皮，注意不要用力过猛，穿透所有皮即可。放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边掰，所有皮都能一次性脱下。旋转剥离用双手握住竹笋的两侧，用力旋转，将竹笋的外皮剥离。确保双手干燥，以免竹笋表面沾上水分。焯烫法 笔者