山西炸牛肉丸子的做法和配方？

食材清单加入采购清单：

牛肉糜 600g 、 玉米淀粉 400g 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜末 适量 、 白胡椒粉 适量 、 十三香 适量 、 玉米油 适量 、 鸡蛋 一个 、 盐 4克 、 鸡精 2g 、 料酒 少量

烹饪步骤：

步骤1：把所有材料放在一起揉成团。

步骤2：把肉团分成8-10克的小丸子搓圆。

步骤3：取一小奶锅，放入适量能淹没丸子的油，加热至筷子头放进油锅起小泡，就可下入丸子炸了，炸到丸子表皮变硬变脆，分次炸完。

小贴士：

1.把所有材料放在一个大盆里，用手捏，捏成一个大团，然后搓成一个8-10克的小球。2.起油锅放入适量的油，能淹没丸子就行，分几次把丸子炸至表皮变硬变脆，就熟了。沥油捞出即可。可以当零食吃，也可煮汤，做菜。喜欢辣一点的，可以加点辣椒粉。

炸牛肉丸家常做法？

主料:牛肉一斤七两、粉面600克

辅料:姜6片、葱油3勺、鸡蛋3个、葱适量、胡椒粉3勺、黑胡椒3勺、五香粉3勺、十三香3勺、盐5勺鸡精、5勺猪油3勺

1、牛肉剁成肉末，加入姜末继续剁

2、泡一碗葱水

3、剁好的肉馅中加入胡椒粉3勺，黑胡椒3勺，五香粉3勺，十三香3勺，盐5勺，鸡精5勺，适量葱水，猪油3勺，葱油3勺，3个鸡蛋，不停地顺时针搅拌

4、泡红薯淀粉（一斤肉七两淀粉），水不易太多，刚刚淹没过淀粉即可

5、将粉面分三次加入调好的肉馅中，并不断搅拌

6、肉馅调好后盖上盖子醒一晚上

7、锅内倒油，油热时（筷子插入油中有气泡）向锅中挤入丸子，炸熟后捞出即可。

牛肉和豆腐能在一起炸丸子吗

牛肉和豆腐丸的具体做法如下：

主料：牛肉泥、豆腐、胡萝卜、蛋液。

辅料：盐、花椒。

做法：

1、胡萝卜洗净，刮去外皮，切成小块，放入榨汁机中，加入适量水，榨成胡萝卜汁；

2、豆腐放入滚水中汆汤1分钟，捞出，沥去水分，加入蛋液和盐，捣成细腻的泥状；

3、将豆腐泥和牛肉泥混合，并搅拌均匀；

4、团成小球状，放入盘中；

5、大火烧热蒸锅中的水，放入豆腐丸，蒸10分钟即可。

韩国炸牛肉萝卜丸子怎么做

炸牛肉萝卜丸子的主料有：一块牛肉、一个白萝卜或青萝卜。

炸牛肉萝卜丸子的具体做法如下所示：

1、将牛肉切片，然后切丝，最后切丁；

2、放入适量的盐、花椒粉、孜然粉、葱、蒜、鲜姜、鸡蛋、酱油，还需要放适量淀粉和面粉；

3、萝卜擦丝后再稍微剁碎一些，然后将擦好的萝卜与拌好的肉馅充分搅匀；

4、给油锅加热，油热后，将馅团揉成团来炸，当丸子变成金黄色的时候捞出，沥干即可。

炸牛肉丸子放蒜吗

炸牛肉丸子需要放蒜的，因为蒜具有很好的作用，不仅能够去除牛肉的颤腥味，而且还具有杀菌的左右，对于人体有非常好的帮助。另外牛肉丸也能够给人体补充营养，改善人体的蛋白质情况。

牛肉丸子汤是一道传统的风味小吃，主要制作食材是牛腿肉，配料是鸡蛋、胡萝卜、土豆等，调料是精盐、胡椒粉、味精等，通过大火煮制而成。

炸牛肉丸子需要放哪些调料

炸牛肉丸子最常放的调料就是五香粉、酱油、盐、白糖、胡椒粉，葱和姜。炸的时候待油烧至5到6成热时，将丸子逐一挤入锅中，将它炸至金黄酥脆定型后捞出即可。用此方法炸出来的丸子，口感特别酥脆，而且还能增长保存时间，放凉后再吃也不会感觉到硬。

回民炸牛肉丸子的配方

1、将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。

2、炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。

3、待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥尽油，盛在盘内。

4、牛肉或羊肉，淀粉。比例是5:1还有鸡蛋，500克肉放一个鸡蛋就可以。

油炸牛肉丸子为什么蒸过后发黑

油炸牛肉丸子蒸过后发黑的原因：是牛肉本身的问题，牛肉熟了之后表面就呈现黑色，所以属于正常现象。

牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

炸牛肉丸子可以放白糖吗

炸牛肉丸子需要的食材有牛肋条肉碎、红薯淀粉、纯花椒粉、白糖、盐、鸡蛋、热水、姜，制作方法及步骤如下：

1、将牛肉加工成肉馅，加入花椒面、盐、姜末、白糖，热水沿盆边倒入后用筷子朝一个方向搅拌均匀，腌制15分钟；

2、加入淀粉，上下翻拌肉馅后加入鸡蛋继续翻拌至均匀；

3、油温四成热时，下入丸子；

4、炸至丸子变色即可。

炸牛肉丸子老嘭是怎么回事

这是热胀冷缩的原理，牛肉丸中有一些小孔，当放在油锅受热时空气分子会剧烈运动，最后炸裂开，发出声响；

油炸牛肉丸子的做法步骤：

1、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用；

2、牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟；

3、加入适量干淀粉，继续搅拌3至4分钟，使肉馅有弹性；

4、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团；

5、。用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸；

6、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出，表面撒芝麻即可。

炸牛肉丸子小苏打放多了怎么办

炸牛肉丸子小苏打放多了可以加点醋和小苏打中和一下。

炸牛肉丸子

材料：牛肉馅500克、淀粉50克、花生油50克、葱5克、姜4克、酱油4克、食盐3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克、小苏打适量。

做法：

1、将葱、姜切成末状。

2、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、食盐、料酒、味精、胡椒粉、小苏打、葱姜末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一个方向搅拌至肉馅稠滑，接着将拌好的牛肉馅用手挤成球状。

3、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。

吃了牛肉丸子面胃胀到爆炸是什么意思！？，有什么副作用。为什么。牛肉丸子面里都掺了什么东西。。。

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• 看样子一是吃的太多了二是辣椒吃太多了