鸡脚油炸怎么做才漂亮好吃 鸡脚油炸蒸 鸡脚油炸怎么做才漂亮好吃

鸡脚油炸蒸的步骤如下：

准备食材

鸡脚6个

小红辣椒2个

蚝油30ml

植物油100ml

花椒、香叶、八角、桂皮（可选）

盐、料酒、生抽、老抽、豆豉（可选）

前期处理

鸡脚洗净，剪去指甲，切成两半或四段，以便入味。

锅中加水烧开，放入鸡爪焯水，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

油炸

锅中倒入足量植物油，加热至冒泡后放入鸡爪，炸至表面金黄且松泡，捞出沥油。

可以在炸好的鸡爪表面裹上一层面粉，再油炸至金黄，这样可以使皮层更酥脆。

腌制

将炸好的鸡爪放入调料碗中，加入料酒、生抽、蚝油、泡椒、姜蒜末、花椒、香叶、八角、桂皮等调味料，抓拌均匀，腌制30分钟至1小时，以便入味。

蒸制

将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，以大火蒸20-30分钟，直到鸡爪完全熟透且软烂。

笔者