红烧肉怎样做出油多一点，教你轻松掌握窍门

红烧肉是一道极具人气的传统美食，柔嫩的肉质配上浓郁的酱汁，能让人忍不住多吃几口。如果你正在苦恼怎样做出油多一点的红烧肉，不妨跟着我的步骤来，完全能让你在家里轻松做出令人垂涎的美味佳肴。

选择正确的肉质

开门见山说，选择合适的肉类是制作红烧肉的第一步。你知道吗？带皮的五花肉是我们想要的最佳选择，由于它的肥瘦相间，脂肪丰富，经过炖煮后口感完全丰腴和滑嫩。假如你在市场上看到那种肉皮稍微扎实、肥肉比较多的五花肉，一定要果断购买！当然，肉的部位选择对最终效果影响很大，有没有觉得自己在挑选肉时变得更加专业了呢？

准备职业不能少

在肉选好后，接下来的处理步骤也很重要哦。开门见山说，将五花肉洗净，接着用冷水焯水。这一步是为了去除血水和浮沫，确保我们的红烧肉口感更加纯净。而且，你有没有注意到？水分处理得当可以让肉块更加紧致，焯水后一定要将五花肉控干水分，最好用厨房纸巾吸干。最终，可以将五花肉切成麻将大致的块，这样更容易入味。

干煎肉块，初步释油

接下来就是关键的步骤了，你准备好了吗？直接将五花肉放入预热好的锅中，不需要加油。小火慢慢煎，让五花肉表面的油脂慢慢渗出。当你看到肉块逐渐微微焦黄，那股肉香味扑鼻而来时，恭喜你，这时翻面就对了！通过这种方式，能有效地进行油脂的释放，让红烧肉更加油润可口。

调味上色，打造美味

好了，煎好肉块后，我们就可以进入调味阶段。锅中加入冰糖，小火慢炒，直至糖融化并出现糖色。这时候加入姜片、八角、香叶和干辣椒，用香料的香气提升红烧肉的层次感。调味时，淋入黄酒，再加老抽和生抽，翻炒均匀，让每一块肉都充分上色并吸收这些美味的调料。这个经过是不是让你已经闻到那诱人的香味了呢？

炖煮一个小时，香味四溢

最终一步就是炖煮了，将所有稍微上色的五花肉放入锅中，加入适量的水。要炖煮一个小时左右，让所有的调味品深入肉质，这样做出的红烧肉才会油多、味浓！待时刻到后开锅，看看那秀丽的红色红烧肉，表面的油亮度完全会让人心动不已。

用大白话说，红烧肉怎样做出油多一点的秘诀就是选择肥瘦相间的五花肉，处理好水分，以及合理调味和炖煮时刻。按照这些步骤，你就能把红烧肉做得口感丰腴、油亮诱人，完全是家宴上的亮点！那么，下次你准备试试这个技巧吗？