快速上手酱牛肉的制作，享受浓郁美味

大家好，今天要和大家分享的是“酱牛肉的制作”。这道菜香味四溢、口感鲜美，完全是亲朋小聚、节日餐桌上的明星菜肴。学会制作酱牛肉，完全让你成为家里的美食高手。那么，怎样才能做出色香味俱全的酱牛肉呢？接着往下看吧！

准备材料，打好基础

开门见山说，制作酱牛肉，选择牛腱子肉是个好主意。它的口感软中有筋，嚼起来特别有味道。大家可以将牛肉切成大块，记得先把外层的筋膜去掉哦。接下来，我们要进行第一步“泡牛肉”。把切好的牛肉放入清水中浸泡3个小时，并且每个小时换一次水，这样可以有效去除血水，让牛肉的口感更加细腻。

顺带提一嘴，除了牛肉，我们还需准备一些调料：大葱、生姜、芹菜、香菜，还有甜面酱、生抽和腐乳等。这些调料是酱牛肉的灵魂所在，调出酱香的关键步骤就在这里！

制作酱料，增添风味

当牛肉浸泡完成后，抓紧时刻来调制酱料。这是制作酱牛肉的“第二泡”哦！将大葱、生姜和芹菜拍散后，与腐乳、甜面酱、生抽，以及少量高度白酒一起放入碗中，再加入盐、白糖、五香粉等调料，用手抓匀。这个酱料在牛肉炖煮的经过中会慢慢渗入肉质，味道天然会变得浓郁可口。

对于追求极点风味的小伙伴，也可以加入一些香料，比如八角、白胡椒等。将它们打碎后放入料包里，制作出来的酱牛肉会更加香气扑鼻，你可以尝试一下！

炖煮牛肉，精髓尽显

接下来是关键步骤，将混合好的酱料均匀地涂抹在牛肉上，接着用保鲜膜封住，放入冰箱腌制12小时，让牛肉充分吸收酱料的味道。腌制好后，准备炖煮啦！使用砂锅加入清水，放入葱姜和调味料，记得把牛肉放进去时，水一定要没过肉块。

在这个经过中，千万不要焯水哦！由于焯水会让牛肉变得干柴。而是要用开水直接放入锅中，静心炖煮一个半小时。温和的小火可以让牛肉更加入味，口感柔软。

完成出锅，享受美味

等到牛肉变得软烂，轻松用筷子扎透，关火后不要着急取出，让它在锅中静置，待汤汁天然冷却，这就是“第三泡”的秘密。如此一来，酱香味会渗透得更加深入，味道更加浓郁。

最终，可以将酱牛肉切片，搭配小米椒、葱蒜末和一些生抽、香油调成的蘸料，口感更佳，随时随地享受这道美味。

做好了酱牛肉，各位是不是迫不及待想要尝试制作了呢？只要掌握以上多少步骤，浓香四溢的酱牛肉就可以轻松上桌，快去给家人朋友们惊喜吧！想要获取更多美味食谱，记得关注我哦，我们下次再见！